纪月这桌是边吃边聊电影的事情,自然吃得慢一些,却也是吃得一脸享受。
等他们吃完的时候,其它客人早就走了,只留下一堆光溜溜的盘碗。
安缘没有急着收拾碗筷,而是拿起桌上的调查问卷,看食客们给哪一道菜打的分数最多。
然后她心满意足地看到,她最爱的鲍汁豆腐或者说是豆腐类高居榜首,不禁在心里道,有眼光,有品味,对得起她家手工研磨的豆腐!
不是她吹牛,任何人看到她家豆腐是怎么做出来的,一定都会爱不释口!
首先,她家选的都是最新鲜的、晒干的优质有机黄豆,筛掉坏的小的皱的,只留下好的。
其次,用山泉水或优质桶装矿泉水泡豆子,泡一个晚上。
接着,把泡发的黄豆用水煮开几分钟,而后放进冷水里冷却,用手轻轻揉搓,把黄豆皮搓掉。
第四步就是手工研磨去了皮的黄豆。
她们家用的是那种传统的小石磨,小石磨洗得可干净了。
就在安家菜馆的院子里,她家四哥一手抓着石磨的手柄,一圈圈地、很有节奏地转动石磨,一手抓起豆子放进石磨上面的孔洞,然后往孔洞里加点水,好让豆汁顺水流出来。
磨着磨着,白生生的、散发着豆子香气的豆汁不断从石磨底部流出来,沿着凹槽流到出口处,落入下方的锅子里,让人看着就想吃。
接下来就是过滤、煮浆、点浆、凝固成型。
整个制作过程,用的都是山泉水或优质桶装矿泉水,纯天然,无污染,干净卫生。
光是看着就是一种享受。
这样做出来的豆腐又白又嫩,没有豆腥味,只有豆香味,还是现做现吃,好吃得销魂。
值得一提的是,跟她四哥一起做豆腐的还是一个爱干净、有经验的漂亮姑娘,以后就由她专门磨豆腐和做豆腐,食客们给她起了一个外号叫“豆腐西施”。
至于豆腐菜的价格,做法不同,分量不同,价格也不同。(本章未完,请翻页)
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