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第59章 可算完事了(2)

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点了。”

“得,我也要开始干活喽。”

周文忠在收拾好的小鱼盆里倒入料水腌制,往剁碎的香菇盆里撒上大料和盐,俯下身闻了闻,又往里加入一些盐。

抓碎的粉条混合着一些肉沫调了调味。蒸熟放凉倒扣过来之后,就是一坨类似于红薯凉粉一样的物质。

土豆团揪成一个个小号剂子,大拇指摁了一个窝。往里面蒯一勺刚才活好的香菇馅料。揉搓成团在酱油瓶口压一下,做成一个类似于白玉菇的造型。

“水开之后,再上锅蒸10分钟。”

“好。”

水里加点醋,再滴几滴大豆油。把泡好的土豆丝和刚切的萝卜丝放进去焯水捞出。

“你们把这俩分开炒几下,然后摆放在一个盘子里,记住摆好造型!土豆丝是土豆丝,萝卜丝是萝卜丝,不能混在一起。上面淋几滴花椒油。就可以走菜了!”

“刚才的粉条已经放凉了,给我切成长方片,切的整齐一些,上面淋几滴辣椒油。摆盘!还是那句话,摆盘才是最重要的!”

“小米红糖玉米碴子粥,给我熬起来!刚才我还瞅见有一小兜干枣呢!把核去了给我丢进锅里煮上。”

“那个谁!别再偷吃了。看见你多少次了!一点也不自觉,拿大盘过来!面肺子给我切成条,整齐的摆放一圈,中间放上羊油辣子的小碟。再重复一遍,摆盘!”

“白面还有吗?”

“没了!连个底儿都没了!”

“用玉米面给我揉面,放在灶台上醒一醒。一会儿赶成扁宽的长条,把剩下的这些剔骨肉和粉条香菇这些碎渣渣,都收集在一起,等我调个味再包进去。对了,剁几颗大白菜,纱布包裹着把里面的水分攥干也丢进去搅成馅料。”

“知道了。”

几名中年妇女抬着馒头筐走了,转身回来后手里拿着木质托盘,开始往上面放盘子。

“师傅,这道菜叫什么名?”

“炒双丝,走菜。”

“周师傅,土豆丸子都蒸好了。”

周文忠听到自己的名字又变了,从最初的小同志到同志,再从小师傅变成师傅,直至最后的周师傅。心里就明白了,这些菜在餐桌上,群众反响还不错。

“去把铁锅倒点水,往里加点盐、酱油和红糖,调一下复合味。水开之后勾个芡,浇在土豆丸子上面。还是那句话,最重要的……”

“摆盘嘛!我听的耳朵都起茧子了。”

“整的黏糊点儿。汤汁弄的红亮些。”

“知道了!”

“几个菜了?”

马二宝掰着手指头数着:“土豆萝卜丝、面肺子、蒸粉条、土豆丸子,一个甜汤。4菜一汤。”

“好,我再做个鱼,蒸个壮馍。再弄一道滚蛋汤。正好6菜2汤。”

“壮馍?正宗吗?”

“不正宗。糊弄事儿呢。”

“为什么叫滚蛋汤?”

“意思就是吃完赶紧滚蛋。那20个鸡蛋我可是还没动呢。”

“哈哈……”

“把剩下的羊汤全给我倒进大锅里煮,刚才洗面筋剩下的面汤,分多次一点点的加进去,把汤给我熬的黏黏糊糊,面筋切丝给我丢进去,剁几颗白菜也丢进去,还有剩下的粉条也给我倒进去。只要是剩下的边角料,通通给我丢进去煮。”

把擀好的玉米面长条包进馅料,一摊摊的卷起来,竖起来之后双手摁压揉搓成圆饼,摊开放在鏊子里。挖了一大勺羊油进去,再盖上盖。

“过个5分钟左右开盖翻个面,用勺子不停的往上面浇油。”

“行。我记住了。”

趁着众人忙活着,周文忠拿出一个大瓷碗,打了10颗鸡蛋,往里加了(本章未完,请翻页)
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