圆溜溜的花椒粒一入油锅，立即分散开来。
油炸过的花椒可以为鱼类、虾类提鲜，也可以祛除一部分腥味。
油锅里冒出一阵花椒的香味，舒甜眼疾手快地倒入提前准备好的大葱、姜片。
三者在油锅里烹制，发出油炸的闷响，葱叶逐渐变黄，慢慢地有些蔫了，说明食材的香味，已经被熬到了油里。
油焖大虾的精髓在于，用这锅香味丰富的油，与纯净的虾相互融合，各取所长。
舒甜小心翼翼地捞出了已经“疲累”的葱叶、姜片和花椒，只留下半锅香喷喷的油。
李叔站在一旁看着，忍不住摸了摸胡子这架势，确实比王爷自己做要靠谱。
热油一烧开，舒甜便用筷子，夹起处理好了生虾，一条一条地放入锅中。
生虾比手指还长，呈现出灰黑的色泽，还泛着透明的光。
但到了油锅里后，大虾从四边开始，极速向粉红蜕变，慢慢的，一锅黑虾，肉眼可见地变成了一锅红虾。
这铁锅有些重，舒甜掂不动，于是便用锅铲，利索地将大虾翻了个面，继续用油烹。
大虾被炸得发出“滋滋”的响声，虾仁逐渐成熟起来，变得硬挺了不少。
油焖大虾，除了用油煎以外，“焖”也是极其重要的一步。
舒甜看准时机，将一勺黄酒，倒入了锅中，“滋啦”一声，大虾被激得微微震动起来。
舒甜又连忙添了些许姜末，后又加了一碗水，这才平复了锅中的声响。
舒甜用锅铲略微推了推锅中大虾，又加了盐巴和糖。
糖不但能提鲜，还能保证虾仁表面的光泽程度，让油焖大虾更加诱人。
锅里咕咚咕咚冒着泡泡，舒甜便找来锅盖，一把盖在铁锅上。
油焖大虾正在锅里焖煮，一旁的大闸蟹，便也快蒸好了。
舒甜揭开蒸锅的锅盖，便将已经蒸红的大闸蟹，一个个取了出来。
大闸蟹是被绑脚蒸的，蒸好之后，依旧十分整齐，四只大闸蟹依次排到盘子中，煞是好看。
“李叔，大闸蟹已经好了。”说罢，舒甜又调了些料汁，放到两个小碟子中，与大闸蟹摆放到一起。
李叔看了一眼这清蒸的大闸蟹，笑道“今儿到的蟹，这会正好吃个新鲜。”
说罢，他便将大闸蟹和酱料一起端了出去。
宁王和夜屿还在絮话，但外面风太大，两人便移步去了饭厅。
李叔推门走入饭厅，还没说话，宁王便先开口了“大闸蟹是清蒸的”
李叔一愣，喃喃“是王爷，有什么不妥吗”
宁王笑了下“这么好的大闸蟹，只有清蒸能突出它的鲜这法子甚好。”
李叔松了一口气。
他见舒甜做菜一丝不苟，为人谦和，便也心生好感。方才还寻思着，万一宁王不肯吃她做的东西，自己要好好安慰她一番才好。
李叔见宁王对大闸蟹感兴趣，连忙将大闸蟹和酱料放到他和夜屿面前。
“二位请慢用。”
宁王拿起筷子，轻轻戳了戳大闸蟹，笑道“这样绑着蒸，腿脚才不会散，看相也会好些，倒是个好办法。”顿了顿，宁王嘱咐道“将本王的蟹八件取来给夜屿也准备一副。”
李叔连忙应声去了，过了一会儿，他便拿着两套精致的“蟹八件”回来了。