这淀粉水来得十分不易。
需要将土豆或山药的块根晒干之后磨成粉,多次过滤之后,才能得到少许淀粉。
淀粉水能让肉酱和调料融合得更加均匀、绵密。
肉馅在调料的刺激下,散发出一阵香味,长君轻轻闻了闻,满脸期待“我都饿了。”
舒甜笑了笑“还早呢”
说罢,她将提前发好的面拿了出来,进行第二次揉搓。
主要是目的是为了排出里面的空气。
舒甜将白嫩的面团揉成条,又轻轻拉了拉,面团听话地长了一倍。
舒甜拿出一把干净的刀,将长条切成一个个小剂子,每一个小剂子,都将被擀成包子皮,然后把馅料包进去。
舒甜聚精会神地做着包子,厨房外一阵欢腾
“哇大人好厉害”
“飞得好高啊啊啊”
“大人,我也想学”
舒甜忍不住侧头看去,只见院落的一角,已经搭了一片小小的梅花桩。
夜屿足尖轻点,便凌空而起,在梅花桩上踩了一轮。
他确定所有的梅花桩都打实了之后,便轻巧落地,依然是清清冷冷,无甚情绪。
这样一张无情冰块脸,出现在笑容灿烂的孩子们中间,古怪,又带着点和谐。
舒甜手里捏着包子褶,笑得眉眼弯弯。
长君虽然陪着舒甜,但他也忍不住踮起脚来,向窗外看去。
舒甜笑道“想看便去看,我这里不需要你陪。”
长君早就竖起耳朵听外面的声响了,不好意思地挠了挠头“那好那我看一会儿就回来”
说罢,便出了厨房。
舒甜目光清浅,落在夜屿和孩子们的身上。
他虽然沉默寡言,但孩子们似乎都很喜欢他,很愿意和他亲近。
不知不觉,包子全部包完了。
白白胖胖的包子们,整齐地摆放在案板之上,一个个挺立着,蓄势待发。
舒甜燃起火来,将锅烧热,她将白胖的包子,一个一个放到大锅里,然后在周边淋上一圈油,和半碗水。
这里的灶台火力旺盛,包子很快便蒸熟了,舒甜连忙将火势控了控,然后向锅里的包子,倒入一碗淀粉水。
可不能小看这一碗淀粉水,它入锅之后,迅速地填补了包子与包子之间的空隙,被火力一烤,形成了一片白色的薄底这便是生煎包脆壳的关键。
白嫩嫩的包子们,在淀粉水的作用下,亲亲密密地靠在了一起,底边逐渐变得焦黄。
舒甜抓起一把黑芝麻,“唰”地洒了下去,黝黑喷香的芝麻一下便黏在了包子上,整锅包子散发出诱人的香味儿,透过厨房,飘得老远。
“咦,好香啊”小米最先闻到了香味,她皱着鼻子闻了闻“是从咱们的厨房里传出来的”
众人也努力地吸了吸鼻子,不知谁喊了一句“生煎包好了”
孩子们便争先恐后地往厨房里跑。
夜屿眼角微抽,方才还围在他身边,信誓旦旦要学功夫的孩子们,这会儿都无影无踪了。
孩子们涌入厨房,瞬间把小小的厨房给占满了。
“哇,好漂亮的包子啊”一个七八岁的男孩惊呼道。
所有的孩子们,都瞪大了眼,只见黑色的大铁锅里,装着一锅整整齐齐的生煎包,面上暖白,底壳焦黄,芝麻鲜明,小葱青翠。
众人咽了咽口水。
长君一声令下,孩子们七手八脚地在院子里搭起了饭桌,小一点的孩子主动拿起了碗筷。
所有人都行动迅速,似乎已经迫不及待了。
舒甜将一大锅包子盛出来,分了好几个大盘子装着,一盘一盘放到了桌上。
孩子们个个兴奋不已,纷纷围到了桌前。
夜屿坐在梅花桩旁边,眸色淡淡投向餐桌,仿佛那边的热闹,与他没有任何关系。
“哇”孩子们一阵欢呼,今天总算可以吃个够了