在他看来，这道菜还是挺考验烹饪功力和对于火候掌控技巧的。
不过，这些都是付宇自己平时烹饪时总结出来的经验。
其实他不知道，在福成醇有一种说法，聘厨师首先就挑会做酱焖鱼的，只这一道菜的烹饪，就足以考察出烹饪水平。
也正是因为不知道，所以付宇在烹饪时，完全没有留手，该怎么做怎么做。
于是不知不觉间，他亮了一套绝活！
酱焖鱼的烹饪步骤看似简单，但其实在烹饪过程中，对于火候的要求非常高，火候大一点，就会导致鱼肉变硬或者直接煮糊锅底。….
而火候轻了，则鱼肉焖制的过于软烂，影响到品尝时的口感。
这个烹饪过程，哪怕是李东序在操作上都比不上付宇。
用赵猛的话来说，这是付宇的独家技能。
天赋异禀的那一种，谁也学不会，比不上。
没错，付宇的眼睛如同一个精密的仪器一样！
可以迅速精准的判断食材的烹饪程度，需要进行的火候控制，这些原本很有难度的操作，对于付宇而言，反而成了一件得心应手的事情。
在外人看来，这就是天赋！
付宇的这种非常敏锐的火候掌握的能力特别强，在眼前出现的对话框的协助下，所有的操作在时间的把握上简直如同定时器一样精准！
整个一套烹饪操作，看在众人眼里，内行的瞧着，简直是惊叹万分。
外行的看着，则是如果一场绝美的厨艺表演展示，那一双灵活的手在烹饪时，简直舞出了美感，把做菜这样枯燥乏味的事情，硬生生变成了一场精美绝伦的艺术表演！
然后开始制作酱料。
这个酱料的制作，是烹饪中最关键的一步。
调料的配比要掌握精准，用量多少全靠个人经验进行判断。
而此时，前厅服务员送了点餐单过来，杨鸣那边忙不过来，叫着付宇帮忙接单。
付宇听到后，转头对着杨智超吩咐：“单子接过来吧，我先把备菜罗列一下！”
说完，继续忙着自己的酱料制作。
制作过程非常精细！
这是整道菜肴烹饪的核心阶段。
而付宇却轻松惬意。
他之前观摩李东序掌勺时，就发现这道菜在烹饪的过程中需要注意技巧。
比如腌制的时间掌握、配料的选取等，这些都会直接影响到酱焖鱼的口感和味道。
同时，还可以根据口味对调料的使用进行调整，添加一些更受当地人喜欢的调味料，让酱焖鱼更加符合顾客的口味。
千里马也有这道菜肴，不过烹饪方法上同福成醇这边略有差异。
付宇在烹饪时，会下意识的去分析这两种烹饪方法的适用性，以及在一些烹饪操作上的细节处理。
有了之前在千里马掌勺的经验，让付宇在福成醇这边学习江鱼烹饪操作时，可以自己通过对比的融合去进一步的提高整道菜肴的烹饪操作。
酱焖鱼开大火等待煮沸，还没等做其他的操作，杨智超拿了新的点餐单回来。
此时的杨智超心慌极了，这边手里还压着一份大席面点餐单，四份羊蝎子锅没烹饪完，眼下又来了一份点餐单。
其实完全可以仗着有顾客观摩直接拒单，毕竟后厨这边还有汪厨接单呢，再不济李厨也在这儿，一份点餐单，怎么就非得让付宇接手啊？
结果等看到点餐单上写的清清楚楚，这一份又是付宇的老顾客点餐单。
杨智超一时间都不知道是该高兴，还是该懊恼了。
这叫什么？
看别人吃饭，自己跟着犯馋？
杨智超将点餐单递给付宇，犯愁的要死。
付宇淡定从容的安排着！
“先备菜吧，这几样催着点.”
观摩的几位顾客已经都看得有些傻眼了！
付厨这是一心好几用吗？
同时进行几道菜的烹饪，还要张罗接单备菜。
看得出来，这档口里就属他最忙了。
难怪这么年轻就成为了名厨，本事确实很大！39314537.
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