颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身。”
姚石将龙虾放在案板上，动作娴熟的将虾身完整取出。
“拖拽时一定要注意，尤其是尾端这儿，要掌握好力度才行。”
随后握刀斩下虾尾，虾头蒸熟。
趁着蒸龙虾的功夫，姚石开始处理螃蟹。
后厨备下的笼屉都是直接可以上桌的竹屉。
一个笼屉里刚好摆放一只螃蟹。
姚石拿起一只螃蟹，将螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
“今天的席面一共有四十六桌，你现在先看我是怎么做的，不懂就问，等一会儿觉得差不多了，就上手试一试，我会抽空指导你。”
说完，烧上水，转头询问：“张振！鸡汤熬好了吗？”
音乐餐厅的主厨张振是个四十出头的中年男人，长得五大三粗。
闻言，声音洪亮的回答：“熬好了，小郑，你去盛好了给端过去。”
后厨小工赶忙答应一声，过去盛鸡汤。
张振忙里偷闲，看了眼跟在姚石身边打下手的付宇，问道：“姚总，你这是又开始带徒弟了？”
姚石将蒸好的罐装金元鲍，用罐头刀开封，笑着说道：“哪儿啊，我这是在帮别人带徒弟。”
说完，姚石转头看向付宇：“张厨可是我们店里高薪聘请回来的主厨，厨艺非常了得。”
张振呵呵笑：“我不行，前两年才拿到的高级证，可不敢在你面前自夸厨艺，那不等于是关公面前耍大刀吗？”
两个持有国家职业资格一级证的高级技师，互相内卷。
付宇听得都有些自惭形秽了。
基础决定命运，文化决定内涵。
只有基础学扎实了，将来才有卷别人的底气。
付宇摩拳擦掌，牢牢跟住姚石，观摩他的具体操作，遇到不懂不会的地方，赶忙该请教请教，该学习学习。
姚石将三道菜轮番做了一遍之后，指着螃蟹说道：“你先蒸两屉螃蟹吧，摆放时一定要注意别伤到蟹脚。”
付宇答应一声，伸手过去盆里拿螃蟹。
在螃蟹触手的一瞬，他惊讶发现眼前出现的对话框变了。
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