红薯做成的粉条晶莹剔透、爽滑可口,只是可惜调料不够,不能来一碗酸辣粉。
这么想着,郑意挑选了一些五花肉泡到盆里,炖一锅肉,加入红薯粉味道也是很好的。
生姜切片备用,五花肉捞出,切成大小均匀的小方块,锅中加适量清水,五花肉冷水下锅焯水,烧开后,把表面的浮沫撇掉。
“郑意你要煮肉吗?”,阿月一边烧火,一边皱着鼻子问道,焯水时候飘出来的肉味并不好闻。
“嗯,做肉炖红薯粉,五花肉焯水的目的是为了去除残留的血水和腥味,会让肉香,你以后做炖肉加上这一步,肯定会更好吃的。”,郑意解释道。
“好。”,郑意做饭这么好吃,听她的肯定没错,阿月暗暗记下这一步。
五花肉焯好水后盛出备用,锅热加少许的油,然后把猪肉下锅煸炒,炒出多余的肥油,经过煸炒后的五花肉能够减少多余的油脂,让肉吃起来不那么油腻。
然后再把多余的猪油分离出来,只留下少许的油即可,再下入切好的生姜,辣椒,煸炒出香味后,加入适量的清水,大火烧开。
然后减小火,把猪肉慢炖一会,这样慢火炖出的猪肉软烂更加入味。
之后开锅调加入适量盐,最后再加入红薯粉,烧至粉条变软,关火出锅。
肉炖粉条就好了,粉条吸满了肉香味,肉也变得更加的软烂,而且肥而不腻,咬一口满嘴生香。
夹起一筷子番薯粉放到嘴里,成功吃到红薯粉的郑意,简直要幸福的落泪了。
“太好吃了。”,阿月瞬间开始疯狂进食模式,“好软!红薯粉也太好吃了吧。”https://
“剩下的红薯粉末分你一半,红薯粉的方法你也看到了,很简单,你自己在家也能做着吃。”
嘴里塞满食物的阿月点头应道,“嗯嗯。”
“对了阿(本章未完,请翻页)
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