碧瑶此时还在逞口舌之利，挑拨大厨怒火，张小凡想到方才她一言不合便对小二出手，果然是出生魔教，从小环境影响，潜移默化，难免性格乖张，辣手无情。
原本张小凡就对碧瑶抱着避而远之的态度，此时更是心生一丝丝淡淡的反感！
也不搭理故意找茬的碧瑶，张小凡不慌不忙道：“这位师傅有礼了！在下平时也喜欢厨艺，只是想与师傅探讨探讨这道‘清炖寐鱼’罢了！师傅切莫听信旁人挑拨之词，平白生出误会来！”
幽姬方才察觉到张小凡及时发现碧瑶激发阴冷法力，并且能轻而易举将其消除。心知张小凡实力不低，而且其他三位青云门弟子看样子各个修为精深的样子，不想让碧瑶在此与对方起了冲突，连忙一伸手按在碧瑶肩头之上阻止她继续开口。
“哼！”碧瑶恨得牙根痒痒，却不得不听从幽姬再次落座。
那“山海苑”的掌柜的，听到贵宾厅里的事情也已经小跑而来，脸上带着商人惯有的和气生财的笑容乐呵呵道：“这位客官有什么意见尽管提，我们有则改之无则加勉！”
“这道‘清炖寐鱼’主材寐鱼本来产自离此千里之遥的南方诸钩山之特产，百年前我青云门道玄真人路过诸钩山以**力将此鱼移回青云山阴洪川之中，繁衍至今渐渐繁盛起来！”张小凡缓缓道。
“寐鱼本身肉质鲜美，贵店烹饪的时候放了些糖提升甜味，加了姜片去腥，用小葱头爆香！最难得的是师傅能将胡椒、五香、麻油的味道调制得如此恰到好处，厉害！厉害！”
那掌勺的大厨一看郑小凡单靠品尝就能说得头头是道，便知道他是个行家，态度已然改变，露出一丝笑容道：“这位客官所言极是！”
“只是……”张小凡口风一转，沉吟道。
掌柜的见状立刻追问道：“只是如何？客官只管直言！”
张小凡嘿嘿一笑道：“南方气候较热，这寐鱼移到青云山阴洪川之中，因地理位置变化，使得寐鱼肉质寒性增强，味道更佳鲜嫩味美，虽然有姜片等热性调味品中和，但依旧不足以驱除其肉质中的寒性，脾胃虚弱之人食之容易闹肚子！”
掌勺大厨闻言连连点头：“对极！对极！客官此言对极了！若是热性调料增加太多会破坏了寐鱼肉质的鲜美风味，若是加少了便容易使人闹肚子！这位先生可有驱除寒气之法？”
掌勺大厨不知不觉间已经改换尊称，躬身请教道。
“寐鱼的肉质鲜美需要以清蒸之法才能淋漓尽致地展现出来，以清炖的方法烹饪，会使肉质偏老，丧失一部分鲜嫩的口感！”张小凡继续指出“清炖寐鱼”的不足之处。
掌勺大厨依旧是连连点头，低声解释道：“我也知道清蒸之法更加合适，但还是因为寐鱼体内寒气太盛，清炖能够驱除一部分寒气，清蒸却难有如此效果，最后权衡利弊只能以清炖之法烹饪！”
张小凡闻言也点头认可了大厨的解释，也不藏私，用筷子点在盘中寐鱼头部解释道：“其实这寐鱼的寒气主要汇聚在鱼脑之中，处理食材的时候只需要将鱼脑取出，便能降低其七八成的寒气！”