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第29章 真当自己是老大了?(2)

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“不同的食材,它的结构、水分、糖分都有不同,白萝卜下锅要早,容易把里面的糖分烧出来,胡萝卜下锅迟,只炒五分熟,过了就没味了。”

段新心中一动;

既然可以将刀法中的运劲技巧运用到切菜上面,那么炒菜的工艺讲究是不是对炼药也有帮助?

作为高级厨师,他对大多数的食材都十分了解,食材的搭配,下锅顺序,油温,火候都能够做到胸有成竹。

假如把这一套理论放到炼药上,那就是各种药材的药性、搭配、平衡和炉温了。

......

段新正打算让自己的思绪再放飞一会儿,鲍师傅终于想起了段新;

鲍师傅显然对他的表现很满意,特地问了名字,笑道:“袁同学不错!不知道你学炒菜的师傅是谁?”

如果是餐饮界的老鸟听了就会明白。

鲍师傅这个问题,其实不单单出于礼貌,而是有针对性的询问。

因为炒菜容易,但是想要学到其中的精髓,不仅仅需要实践,更需要有师傅的传承。

如果在龙翔技校这样的大课堂里,学到的可能只是一些皮毛。

想要学到真正的苍蓝菜的精髓,必须要有老师傅传承的。

可以是苍黄各国的一些大酒楼,也可以是各国的御膳房,甚至可以有一些专门家传的菜肴。

鲍大厨对于自己的眼力和判断还是有十分把握的,越简单的菜越能够看出大厨的不凡;

段新的这道炒萝卜丝,没有十年以上的刀工火候或者专门的师傅传承是做不出来的!

只要段新说出他的师承,那鲍大厨可能会知道,苍黄菜里几大菜系的名厨,他还是认识几个的。

......

面对鲍师傅的问题,段新不准备掩饰什么。找那么多理由,他觉得会很累。

“师傅?我没师傅啊!我这人贪吃,别人炒的不满意,我就自己炒了。”

教室里瞬间安静。

所有人都愣在当场,尴尬地看着段新。

偏偏段新还不自知,补上了一句:“烧菜不是很容易么?”

魏大宝扯了扯他,很是无语。

他这句话看似平淡,可简直就是装逼啊。

而且还是当着一屋子苍黄菜系的学生,甚至当着鲍大厨的面装逼。

鲍大厨是谁?号称龙翔技校第一把刀,国宾馆的厨师长!

一没师傅,二是自学,就已经够了,最后还来一句烧菜很容易?

真当自己是苍黄菜系的老大了?

还是说在场的学生都是傻子?

这话说出去,让这些学了多年烹饪的同学很不好受。

你最珍惜的东西,竟然是别人唾手可得的。

这种被人强行把“世界的不公平”塞到嘴里,哽住咽喉的感觉,真心难以忍受。

偏偏鲍大厨听了之后还大喜过望,当场说道:“自学都可以达到高级厨师的水平,你在厨艺方面的天赋得天独厚,不如我收你做徒弟吧!”

可惜,段新根本就没有拜师的想法,《寻味苍黄》这种仙厨秘籍都被他随手送人,何况做个普通的厨子。

真想当厨子,我当初跟郝大初学不香么?

“鲍师傅,我现在不就是你的弟子么?”

段新的本意是自己已经是鲍大厨的学生了,但听在鲍大厨的耳中,已经拒绝得很明显了。

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