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第30章香茹鳕鱼粥

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虽然煮饭只是把水加入米中,然后经过火力烹煮至大米变熟为止。

看似简单,但是想要做出好吃的米饭,除了大米本身的产地与质量不同外,其实学会淘米的技巧,同样也能让你煮出来的米饭,闪闪发亮,香味十足!

要知道,在高明的厨师眼里,淘米可不是一件简单的事情,其中涉及到许许多多的窍门。

彭力偷学来的二十六门手法里,就有一门淘米神技——旋风点米手。

彭力首先取来木盘,在心中算了算,然后往盘里倒入将近半盘白米,又拿起一根筷子,把大米压实压平后,记住大米此时的量。

在这里不得不说的是,地球上,华夏人想出了用手指来量水的方法,这确实天马行空,经验极为丰富。

初学者,相当的懵逼。

为什么呢,因为初学者根本一点经验都没有,他们常常只看着和学着父母用手指来量水,结果不是把米煮成了稀饭,就是因为水太少,煮了半天大米却还是生的。

在地球上,买电饭煲都会附赠量杯,是因为量杯有着它的特殊作用,面对不同的米就要采取不同的加水方法。

如果是当季新米,就应该按照1:1的比例加水,也就是一杯米加一杯水。如果是旧米,就要按1:1.1的比例来加水,因为旧米储存时间过长,大米里面的水份减少了,需要加多点水。

而彭力现在用的这些大米,都是陈塘关外农民收上来的当季新米。粒粒饱满,颗粒硕大,腹白足够大,而且捏起来也比地球上的米要硬上几分。

因为是上好的新米,所以只需要记住大米的量,等一下加入同等量的水就行。

接下来就到了最关键的淘米环节。

有些人喜欢淘两次,有些人喜欢淘三次,认为淘三次米会更干净,其实不然。

洗几次不是重点,洗干净才是重点,洗到透过水能直接看清米粒,达到这种清澈程度才是最好的。

而旋风点米手正是一种能让大米倾刻之间繁华落尽、洗尽铅华的特殊手法!

只见彭力往木盘里倒入三分之二的水,快速搅拌一下就立即把水倒掉。

然后再倒入没过木盘高度三分之二的清水,结果清水眨眼间变成了白色,那是大米表层的粉,其实这些粉已经属于废物了,有害而无利。

淘米就是要把这些无用的粉洗干净。

彭力两腿并拢,双手平伸,体内厨道真元涌动,往手掌处注入一层青色的厨道真元,这次的真元和游龙十八掌的真元运转路线略有不同。

淡青色的双掌插入水中,把水都映成了青色。

随后,双掌按阴阳太极的奥义,由慢到快逐渐旋转起来,越转越快,水也越涨越高,眼看就要冲出木盘时。

彭力却控制着力度,让水旋转着却不溢出木盘,水中的大米也被带动的高速旋转起来。

旋转这一步是最关键的,要让每一粒米都能快速旋转起来,而不是停在水下面静止不动,还不能大米冲出木盘,洒个一地大米,这一步就需要极为高超的力量掌控。

随后,彭力的十根手指开始慢慢地弹动了起来,每一个弹指都会打在那一粒粒的大米上,使得大米的速度猛地加快。

十指快速弹动,眨眼间便把原本是水带动米旋转的,变成了米在带动着水在旋转。

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