白夏没有让锦诚吃太多,找了一张野生芋头的叶子,将树枝上成熟的萢儿都摘下来,又往里走了走,又发现了两丛树萢,白夏来者不拒,都接收了。
自从来到这个世界,树萢还是白夏吃到的第一个水果呢。
“小弟,咱回家,等过几天这个树萢成熟了,二姐再带你来。”
白小弟很开心,蹦蹦跳跳下山了,小小的他发现每次跟着白夏都能找到好吃的,现在也越来越粘她。
二人回到家中,白夏把春笋剥去皮,切去老根,把春笋切成三片,放进冷水锅中煮熟,等笋熟透了再放进冷水盆里浸泡,这样就不会有生笋的苦涩味,白夏决定了,晚上就要做春笋焖肉。
白夏又把上午买的猪油拿出来切成小块,在锅里放入少量的水,先中火熬干水份,再转小火慢熬,熬油的时候要时常搅拌,以免受热不均匀,使锅底的猪油熬糊了。
待猪油渣呈现出深黄色时可以撤火,把油渣捞出来,再把油放入油盆中,加入少许盐,这样猪油可以保存更久一些。
白夏用盐拌了一小盘油渣,油渣酥脆咸香,还带有少量的油脂,口齿生香,白夏和锦诚都很喜欢吃。
“锦诚,你端上碗坐院子里吃去,二姐要准备晚餐,不要吃太多,不然晚上没肚子吃其他的菜了。”
“好嘞,二姐,我一定不多吃。”说着又往嘴里塞了一块油渣。
白夏摇头失笑。
回到厨房,拿下挂在房梁上的篮子,里面放着上午买来的肉和骨头,在农村,为了防止老鼠猫狗等偷吃肉,都把肉挂在高处。
这次割了一半肉,洗干净,切成小块,放入冷水锅中加入葱姜焯水,水沸后捞出过一遍冷水,这样的肉煮出来更加有嚼劲。又捞出竹笋切成滚刀块备用。
灶里改小火,加入少量猪油化开,加入两勺白糖炒糖色,用锅铲不断的搅拌,等白糖化出泡泡,呈棕红色时放入五花肉块和笋块,快速翻炒,均匀上色,再放入适量盐,一勺酱油翻炒,待肉和(本章未完,请翻页)
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