要术》中就说道，其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。所以在明朝大多数的糕点都是蒸煮而成，很少有脱水来延长保质期的。明朝的糕点着重点跟大多数的食物一样，讲究新鲜、口味，好不好吃，关于能保存多长时间不重要，而平安府出来的东西，把保质期放在第一位，没有真空包装，唯一的办法要么腌制，要么脱水，而饼干、方便面、炒米糕这三种在西北寒冷干燥的环境中，正好大行其道。
在明朝有些食品明明很方便食用，也很省时省力，可是投放市场后没人买，比如挂面、粉条等，因为在明朝这样的年代，这种经过初步加工成的粮食，各家都会自己做，有些商家专门有工坊生产这些东西后售卖，虽然平安府出品的挂面这些包装很到位，每一根面条厚薄、粗细是专门做了铁制压轮槽出来，笔直坚挺，晾干后包装售卖，反看民间的挂面是用刀切出来，挂在竹杆上晾晒，卖时长长短短松松垮垮，扭七扭八地，可自家能做出来，决不会买，这就是古人的消费观念。好在这些都时粮食，加上平安府的挂面保存时间更长，随带也不会压断，虽然没有很大的畅销，也是方便粮食中的精品，一般只有大户人家才备着，用作不时之需。
重要的是，在明代各种的饼及窝头，跟平安府出品的根本就是两种食物，平安府出品窝头，又甜又有嚼头，确实好吃，另外就是面包，明代用面粉烤制出来的东西不叫面包，叫胡饼，叫馕，叫锅盔，叫烧饼。饼干类的东西叫点心，叫酥，叫合。蒸煮出来的叫炊饼，包子，馒头。而像平安府出来的面包最大的特点就是松软，有韧性，弹牙。章子俊记得以前看到过哈尔滨商店里买那种大列巴，贼特么大那种。就买了一个，心想这玩意不就是大面包吗，可以管够吃了。然后，吃的时候，痛不欲生……，此时在明朝这种烘制的被称为面包，就是这种大列巴的东西。
章子俊来到了明朝，人到中年，要女人有女人，还有了一定地位及家产，最大的爱好就剩下吃了，誓要把以前的各种吃食，在明朝实现不可。就像是绥德知府郝渊之，满足了女色的需求后，最大的爱好就是唱戏、听戏、演戏。
古人有了一定的生存基础后，都有一种喜好，人性也，有人喜好写写画画，有人喜好花花草草，有人喜好酒色美人，有人喜好品茶吟诗，惟独喜好美食需要一定的财力，这可不是一人独享受，而是一大家子的吃喝，在章子俊眼中的某些东西，感觉很是平常，可是在明朝许多东西没有见识过，感觉很是高大上，非常金贵，比如香皂的问世，算是把平安府推到了风口浪尖。
在此时的成化年间(本章未完,请翻页)
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