书院现有近五十名先生，再加上青娘、袁文义等管事，以及玄隐先生身边的随行人员，以及那几名学生，晚上少说也要备上九桌饭菜。
虽然这场宴席的主角是红薯，可她总不能只给众人上些蒸红薯、红薯饼及红薯粥等食物，事前没什么准备，就突然大摆宴席，要招待这么多人，压力还是比较大的。
好在家里不缺人手，李家庄又是个盛产各食材的地方，不用特意采购，鸡鸭鱼肉都是现成的。
只需让人现抓现杀现清理，除了新鲜的，还有果木熏的腊肠、腊肉，随便整一下，就是一桌很丰盛的家常宴。
陈凤琪重点安排的，是让人如何做红薯，清洗过的红薯削下的皮也不用浪费，可以留着喂猪。
曾经的陈凤琪没有这么精打细算，毕竟在她之前的人生中，见惯学校食堂用来装剩饭剩菜的桶，顿顿都能装满一大排，她自己也没少做贡献。
可是来到这个时代，即便她自己没有亲自去种田种地，只是在一旁看看，以及统计一下收成，深知付出艰辛劳动后，只能收获数量极少的粮食时得悲哀。
这也是陈凤琪对高产作物那么执着，明知会更加让高显起疑，还是拿出海图，托他利用自己的人脉帮忙寻找高产作物种子的原因。
与此同时，因为深知这个时代的粮食更加来之不易，她也变得精打细算了些，不仅这红薯皮，人不食用的菜梆子、洗碗水、刷锅水，都会聚集起来留着喂猪。
当然这些也是时下普通百姓的惯常作用，只是像李家这样经济比较富裕的人家，往往不屑养鸡喂猪而已。
听说这李家庄的主要经济来源，除了砖瓦作坊，其它的都来自各个养殖场，玄隐先生颇感意外。
“东家要供养如此大规模的一家书院，仅凭这些进项，如何能承担得起呢”
想到经他手的那些收入，高显微笑着捻须道。
“太太拥有过人之智，既然建得起这间书院，还敢一再扩招，我们就不用担心书院的运营问题，你今天已经去书院周围看过吧。”
看到对方坦然点头，高显才接着道。
“不妨实话告诉你，书院外围的街道、集市与住宅的所有权，都已归属书院所有，也就是说，那些屋舍将来的经营收入，都将归书院所有，只要我们好生运营，书院的未来绝对可期。”
而书院被划分为四份，东家与书院本身各占四成，院长占一成，院务会的九名成员会分享一成，高显退出院长之位后，这一成份额就会交由继位者玄隐先生。
随着书院这次的大扩招，让更多人知道南江书院的同时，也知道了李家庄这里，除书院这边的师生与家属，有共计一千余人外，附近还住着因为有家人在李家庄做工，阖家迁居过来的居民，那些有近两千人。
三四千人的常居规模，完全可以算得上是座小镇，人多且聚集的地方，就意味着有生意可做，所以书院外的那些店铺，现在已处一铺难求的状态。
书院里的收费不高，固然极大的方便了贫困之家的孩子，但是书院是凭报名者的素质挑学生，而不是看到人家孩子可怜，就一股脑的全收下。