茉莉花茶最重要的一个制作过程就是窨制,也叫熏制。
成熟的茉莉花和野茶放在一起，成熟的茉莉花在温度水分氧气的作用下，分解出芳香物质,花逐渐开放，不断地吐出香气。野茶吸附空气中的芬芳物质，与此同时还吸收了大量水分，在湿热的作用下发生复杂的化学反应。茶汤从绿色逐渐变成黄亮,味道从淡淡的涩味变成浓浓的醇香，由此形成了花茶。1
洛淮安从香山的茶叶中精挑细选茶胚，这些茶胚大小合适，味道醇香,外形洁净匀整,没有任何夹杂物。
下午的时候，供应商带着茉莉花来了。
供应商笑着说道“这是我们本地花农种的茉莉花,我知道你们要做茉莉绿茶,茉莉花是夜晚开放吐香的,所以我特意在下午两点以后采摘，最适合你们做的茉莉绿茶了。”
洛淮安翻看着供应商送来的茉莉花，发现供应商确实没有说谎。这些茉莉花花蕾大质量高，因为采摘的时辰好，这些茉莉花甚至没有开花，牢牢包裹住香味，吐香的效果会更好。
洛淮安点了点头“那就麻烦你们每天这个时候给工厂送茉莉花了。”
既然本地有这么好的茉莉花,那她就不找外地的东西了。
供应商立即答应下来。
洛淮安随即和供应商签订了合同。
等到将材料买好之后,洛淮安特意给员工们演示了茉莉花茶的制作方法“鲜花吐香,茶胚吸香,复火保香,你们一定要牢牢抓住这三个窨制环节。同时，再将这个窨制过程重复八次。经过八次窨制之后，茶胚会吸足茉莉花的香味，味道更加香醇。”
为了让员工们更快熟悉，洛淮安特地写了详尽的菜谱，还给他们录制了视频。如果不懂的话，员工们可以观看视频。
随后，洛淮安做好了第一批茉莉花茶。
她将茉莉花茶泡好，将茶汤倒在面前的一个个玻璃杯中，看向所有的员工“你们尝尝我做的茉莉花茶怎么样。”
随着她的动作，茉莉花茶的香气弥漫在空气之中，芬香扑鼻而来。这股香味浓而不冲、香而持久、清香扑鼻。虽然大部分人对茶并没有什么了解，是行外人，但是光凭着味道，他们就不约而同地觉得这个茶不一般。
茉莉花茶的汤色黄而明亮。
刘技术员看完所有过程，早就心急难耐，迫不及待地拿起一杯茉莉花茶，轻轻抿了一口。
常言道“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”
一股独特的幽香直击天灵盖，每一个呼吸之间都弥漫着茉莉花茶的香味，可以说是唇齿留香。
细细品茉莉花茶的味道，口感柔和，不苦不涩，像是将茶叶的精华全部喝进了嘴里。
对茶比较有研究的刘技术员将玻璃杯从嘴边移开，砸吧砸吧嘴，惊喜不已“这茉莉花茶入口柔，茶汤浓郁醇香，带有回甘，真是好茶叶。”
一个员工不由点头应是“没错，我其实不太喜欢喝茶叶，觉得茶叶很苦涩，茉莉香味很冲。但是这个茉莉花茶口感一点也不苦涩，茉莉花香而不冲，我一口气就喝了半杯，真是好喝。”
另一个员工说道“你买的肯定是市面上那种加茉莉香精的茶叶，这种茶叶当然冲了。而厂长做的茉莉花茶根本没有加香精，是纯手工做的。”
洛淮安笑了笑说“你们喜欢就好，你们觉得茉莉花茶的销量会好么”