洛淮安特意挑了新鲜个头大的鸡蛋，将它们清洗干净，煮到八成熟。这时千万不能煮到完全熟或者过熟，因为后来还需要用滚烫的茶汤来泡，如果过熟的话，那么茶叶的蛋白就会变老，味道就不佳了。
等到蛋白凝结，她将茶叶蛋敲出细小的裂纹，让茶汤和调料的滋味浸透其中，这是必不可少的一环，也是极为需要技巧的一款。
如果蛋壳敲出来的裂纹不多，味道就没有办法渗进去，茶叶蛋便会淡然无味。如果裂纹太密，浸泡的时候蛋壳容易脱落，味道特别咸。
洛淮安敲好的茶叶蛋上裂纹均匀，如同一张蜘蛛网，虽然裂纹多，但是依旧十分完整。
洛淮安准备做的是五香茶叶蛋。
她将八角桂皮香叶生姜和酱油等等材料倒入锅中做成茶汤，然后用这茶汤来浸泡茶叶蛋。茶汤漫过茶叶蛋，不低于茶叶蛋，这才能将滋味完全浸入茶叶蛋之中。
第二天一早，她便在一楼的新窗口后面放了一个煤炉，在煤炉上面放了一个铝锅。
铝锅之中，鸡蛋深深浸泡在深褐色的卤汁里面，空气中弥漫着一股令人垂涎的卤香味。
早起的学生们见到这里有大动作，走了过来看热闹。
他们闻着空气中的卤香味，肚子咕噜咕噜叫了起来，不由抱怨道“老板，你这简直是清早放毒，我好饿啊。”
“快快交代那黑乎乎的水里面是什么”
洛淮安拿起旁边的勺子，笑着说道“这是茶叶蛋。”
茶叶蛋
学生们一听，眼睛顿时一亮。茶叶蛋是一道传统名吃，受众特别广，他们几乎都吃过茶叶蛋。
他们立刻走了过来，眼巴巴地看着深褐色的卤汁“八食堂的东西肯定好吃，老板，我要一个茶叶蛋。”
“你不要挤我，我先来的。”
洛淮安让学生好好排队，然后给学生们装茶叶蛋。
她将茶叶蛋从卤汁之中捞出来，将茶叶蛋放在塑料袋里递给他们。
学生们拿到自己的茶叶蛋，顾不上烫，迫不及待地剥壳。
当茶叶蛋入嘴的时候，他们惊讶极了“这么好吃的茶叶蛋是真实存在的吗我是不是还没睡醒啊。”
“普通的茶叶蛋怎么可能这么好吃”
茶叶蛋咸淡适中，蛋白娇嫩，蛋黄温润，茶香馥郁，让人唇齿留香，呼吸之间溢满着茶的清香。
洛淮安解释道“我用的是我们员工给的好茶叶，而且是秘制的配方，当然味道不差。难道茶叶蛋好吃你们不开心吗”
学生们连忙将茶叶蛋往自己嘴里塞，猛地点头“不开心，除非你再给我一个。”
“我也要。”
刚刚买过茶叶蛋的学生们重新回到窗口前，挥舞着自己的校园卡，还想再买。
洛淮安提醒了一句“茶叶蛋一天不能吃太多，你们每个人都至少买了两个，真的不能再卖了，这个窗口每人限买两个。”
洛淮安铁血无情地拒绝了学生们，学生们只好委屈地离开。
这个限购规定方便了晚来的学生们。要不然以刚刚学生们的购买力，估计这茶叶蛋能被他们买空。