“嗯，”路清怔了一怔，微微笑着，轻轻地点了点头，“谢谢老板。”
正如云乔所说，在来到了云间客饭馆之后，路清的心情也一天天平静了下来，不像以前那般焦躁了，而且，现在的云间客饭店像是一个大家庭一样，大家相处得十分和睦，让他在不知不觉之间，也渐渐的恢复了原本温和的性格。
云乔看了看时间，将牛腱子肉搁进一个大铁盆中，放水浸泡出血水。
随后，为了更进一步去除气味儿，云乔取出小苏打撒到牛肚上，将其细致地里外清洗了一遍，再用盐搓洗掉其中杂质，便丢去一边备用了。
由于牛腱子肉起码需要浸泡两个小时以上，云乔在备好一切主料后，就着手为午市忙碌起来。一直等到下午忙完吃了饭，约莫三点钟的时候，云乔才开始正式为制作夫妻肺片忙碌了起来。
这道菜对于云乔来说，其实并不算难，就是先卤后切再拌。
甚至那做它时需要用到的红油，被称为是其中灵魂的红油，云乔也不用重新炼制，因为她店里头本来就做了不少囤着，这会儿上一批做的离吃完都还早着呢。
不过，这道菜也不是随随便便一做就都能好的，很多人在做第一步的时候，把所有东西都放到一块儿卤煮的手法就过于粗犷了，其实是有些不适用的。
如果只是自己吃，用这种所有东西都放在一起卤煮的家庭做法，其实也无可厚非，只要方便就好，但真要在店里卖这道菜的话，这样做就太过随便了。
云乔觉得，既然大家选择了来店里吃饭，便是想吃到一些跟家里不一样的东西，所以，她想在做法上精益求精，达到最好的口味。
其实，这道菜的每种原材料，诸如牛腱子肉、牛头皮和牛肚，都是需要分开煮的，这样一来，才能做出最佳的口感。
云乔将牛腱子肉从浸泡的水中捞出后，先将它和牛骨头，牛肚以及牛头皮一块儿冷水下锅焯开，随后撇去浮沫，将它们一一捞起来冲洗干净。
被清水那么一冲，刚刚还沾满了浮沫，显得不太漂亮的食材们立刻露出了真容，个个都显得十分饱满，一看就是用最新鲜的材料做出来的。
然后，云乔将牛腱子肉与牛骨头给丢进了一旁的卤锅里头，再把各种香料集合到一起，放入不锈钢卤料笼中，也一并放进了卤锅中，再往里头加入适量的盐和黄豆酱油，大火煮开再转小火慢炖了起来。
这一步叫做白卤，不会破坏食物的本色本味，但起码得要煮两个小时以上，这样才能让牛肉达到一种就算是牙口不好，也还是能够轻轻松松就吃得动，不会被肉的纤维塞满牙的程度，而且还能熬出汤的香味。
刚煮上没多久，一丝鲜美的香味就从锅子里头飘了出来，这是卤料开始发挥作用了，随着时间的流逝，它的味道会慢慢渗入食材之中，将食材煮得酥香软嫩。
随后，云乔调转头来，就准备开始煮肚子和牛头皮了。
这两样东西都不用进行什么过多的繁琐操作，因为主要是得突出它们的本味。所以在煮时，其实都不需要用到什么大料，只需要放上葱姜，倒上料酒，能够完美为其去腥就行了。
接下来需要做的，就是慢慢等了。
在此过程中，由于路清陪着王婶一道儿外出办事去了，淑芬她们也去午休了，云乔便独自坐在外头，看看某众点评上大家发表的新评论，又看了看后台其他数据，最后转而研究起了这个世界里头的各大菜系。
虽说这边的食物与他们食光城是很相近的，但她还是得了解通透了，才能把一切做到最好的地步。