十二斤猪肉上的猪皮割下来，再将猪肉先是切成长条，再将长条切成大小一致的小肉块。
肉块切好后，姜云锦站在一旁给娘亲和二婶指挥，将材料一一倒入干净的木盆中，再将肉块一并放在其中。
其次，撒入一点五香粉，顺带倒入一点白酒。
将其搅拌过后，就可以灌装了。
姜云锦在搅拌的时候，滴入了一小酒杯大小的灵泉水，更加激起肉香味。
为了能准确知道一斤肉能灌多少，姜老大特意去村长家借来了一个秤。
按照姜云锦所说，一斤肉灌出一长条，其中又分为四段，在每一个连接口系上了绳结。
她打算按根卖。
不仅如此，她还将其中两斤，拌入了辣椒粉，做成了一个麻辣口味。
灌好的肉，被挂在临时搭建的木架上。
一溜溜长排，看着就十分壮观无比。
刚灌好的香肠还不够入味，等上一两天就可以吃了，想要久放，还可以晒得干干的，什么时候吃什么时候蒸。
今日是吃不上香肠了。
姜家人不会感到气馁，反而还觉得隐隐激动。
因为猪头肉可以吃了。
这两日一直麻烦村长，姜老太太让姜老大拎点猪头肉去村长，顺便还秤。
这也是姜云锦提议的。
她想试试，合不合大家的口味。
就连对门钱老太太家，也送了不少过去。
第一次见到这个吃食的钱老太太，拿在手里只觉得烫手，后来听说是一道下酒菜后，才满怀感激收了下来。
没一会，就让自家孙子提着一筐子鸡蛋送回礼了。
姜老太太也不客气，当即就将鸡蛋收了下来。
姜大嫂几人才去做晚上饭。
说是做晚饭，其实也就是烧了一锅粥。
姜云锦说了几个猪头肉的吃法，先是切片来了全拼，又把大肠和肺，分别用辣椒炝炒。
猪蹄也都是卤过的，撕成小块，装在一个碟子里。
这些都是荤！
姜大嫂见状，又炒了个素青菜，也算是点缀一下。
夜里。
屋内烧着炭火，姜家人齐坐一桌，看见桌上的丰盛后，无不红了眼。
这是他们从未吃过的美食。
(本章完)
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