李安先是教母亲给猪下水焯水，然后开始了正式的卤制。
卤制其实很简单，冷水下锅，加入各种辅料和酱油，大火烧开，然后小火卤制一个小时左右就可以了。
当然了，这是简易版本，复杂一点的得先熬煮一锅老汤，用老汤来卤。
为了色泽好看，味道更好，还会炒个糖色加进去。
不管是熬老汤，还是炒糖色，成本都会增加很多，李安就弄了个简化版的。
“这么简单就行了？”刘氏有些怀疑道。
“娘，这个秘方最重要的是这些配料，不是方法，等一会你就知道了。”李安自信道。
刘氏将信将疑的烧着火，等锅里的水快开的时候，散发出的热气中带着淡淡的香味。
随着时间过去，这股香味越来越浓。
“这也太香了吧？”刘氏咽了咽口水。
“娘，吃的时候才香呢，现在水开了，可以换成小火了，然后再煮半个时辰的样子就可以了。倒是你你别急着开锅，就这么泡在锅里，等我散学回来。”
李安也有些馋了，要不是书院快上课了，他真想等卤制好了先大吃个饱。
“哦，我知道了。”刘氏应道。
之前她即便答应了，心里也很没底，更多的是抱着试试的态度。
现在这个香味给了她很大的底气，就凭这香味，肯定有人愿意买。
或许，这个生意真的能挣钱。
这一刻，刘氏干劲十足。
李安又交代了一番，便前往了书院。
……
“李安，伱身上怎么有一股香味？”
曾川在李安从他身边过的时候，问道一股淡淡的香味。
这个香味很是诱人，刚刚午休结束，正感觉有点饥饿，闻到这股香味的时候，感觉更饿了。
他抽了抽鼻子，想要找到这股香味的来源，却发现好像是从李安身上传来的，便开口询问了起来。
“香味？”
李安一愣，然后抬起胳膊闻了闻，发现自己身上确实有股淡淡的卤香味。
之前他在厨房待那么久，身上沾染点卤香味很正常，不过他一路走来，味道已经散的差不多了。
就是他自己，若不是凑近了闻，都没闻到。
没想到小胖子的嗅觉这么灵敏。
“对啊，你闻到了么？是不是你娘给你做了什么好吃的了？”曾川问道。
李安闻言眼睛一转，笑道：“是啊，我娘用秘方给我做了一样很美味的东西，你要不要尝尝？”
他打算散学后和母亲带着卤好的下水去码头那边卖。
虽然刘氏只买了两副猪下水，卤好后，加上木盆也不轻。
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