柳慕远拿个网兜，去水缸里捞出那两条鲤鱼。
敲晕了，拿给在座各位观看，果然是身段瘦长，尾巴金黄的黄河鲤鱼，一条有一斤半左右。
然后对老者说：“既然相公爱吃鱼，小子就给弄一道葱油鲤鱼，但是需要稍等一会儿。”
“我们等得起，且先吃酒，小郎君自去料理。”
鱼拎进厨房，吴霞奇怪道：“师父为何不在井边直接处理好？”
柳慕远笑的神秘兮兮。“那可不成，这鱼从清理到蒸煮，学问太多了，是一道真正的镇店菜。”
这么牛，一边偷吃东西的抱琴听见，就要往这边凑，被吴小娘子摆摆手劝退，翻个白眼继续满厨房里找吃的。
先让吴霞去那两个鱼盘来，里头铺好葱丝备用。
柳慕远将鱼拍死去鳞去腮，然后挑去腥筋骨，清洗一下，这才开始去内脏。
完了告诉徒弟说：“记住了啊，鱼肚子撕掉黑膜就好，然后保留鱼血，也不能洗鱼腹。”
“那岂不是很脏，也很腥气。”
“不会的，”他谆谆教导弟子，“按照咱们鲁菜做鱼的方法，鱼洗掉血，那就死了，蒸出来发柴发硬，带着血，蒸出来过油，那鱼肉就是软的，是嫩滑的，懂了没。
”懂了，这是个大秘密，“”吴小娘子兴高采烈的说道：“也就是以后没人能仿制成咱们这么好吃的蒸鱼了，是吧师父。”
“聪明，”柳慕远赞许道，然后继续教导她，“蒸鱼有严格的时间控制，只有精准把握，才能让腥味转换成鱼鲜。”
“为什么呀？”
“就是水火达到一定的状态，鱼的腥味就去掉了，然后转化为鲜，去腥增鲜，是通过加热产生的。”
然后指着盘子，“为什么开始要垫葱，就是要留有空隙，以防上边蒸老了而下面没熟。”
一道鱼就要这么多学问啊，吴霞一时叹为观止，反正一下子学不会，那就看先看着开开眼，等以后让师父慢慢教。
教导完弟子，柳慕远熟练的将鱼身改刀，然后依次铺垫上切好的姜片。
随后放置热气腾腾的蒸锅内，在这(本章未完,请翻页)
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