这天晚上生意好到什么程度？
凌晨快一点，接近下班时分，周安听见打荷的刘超跟陈发银这么汇报：“厨师长，今晚宵夜没东西烧了，冰箱和展示柜里的荤菜、素菜差不多都卖完了，根本不够做宵夜的……”
每天凌晨一点半下班，傍晚4点半之前吃的工作餐，早就消化完了，所以周安店里一向有凌晨一点之后吃夜宵的习惯。
而刘超身为头打荷，每天凌晨做夜宵的美差就落在他头上。
对打荷的学徒工来说，每一次能掌勺的机会，都是美差！
掌勺师傅每天做的菜多，所以都不愿烧工作餐、员工夜宵什么的，而掌勺师傅不愿烧的这些东西，学徒工却要争破头。
厨房里脏话、累活都是学徒工的，打扫卫生、擦洗抽烟机、给师傅洗工作服、泡茶、洗抹布等等，做这么多，工资和地位却还是厨房里最低的。
别的岗位每个月能拿几千，他们却只能拿几百。
图什么呀？
还不就图能学点东西吗？
而在厨房里最有前途的岗位，有眼睛的谁不知道是掌勺师傅？
可以说，每一个打荷的学徒工，都梦想着有朝一日，自己也能做一个掌勺师傅。
而想要做掌勺师傅，练手的机会自然不能少，这是一个需要动手的技术工种，每天只是跟在师傅后面看，没机会亲自动手做菜，能学到什么手艺？
回去买原材料自己做？
除非你家也有饭店厨房的猛火灶和各种配套设施，否则是练不出来什么手艺来的。至少是练不出以后能在饭店掌勺的手艺。
家里的菜刀，没厨房里的快，砧板没厨房里的大，这些都还是小事，舍得花钱，买一套也要不了多少钱。
关键是猛火灶、双耳锅、油盆、以及各种调味品等一全套的设施。
你用家里做菜用的锅灶，能烧好一道菜，一上酒店厨房的猛火灶，立马抓瞎。
你会发现锅翻不好，调味料还没放全，锅里菜就糊了，甚至就连手忙脚乱做出来的一盘菜，在装盘的时候，都根本没办法干净利落地从锅里弄出来。
话题扯远了，言归正传。
打荷的刘超跟陈发银汇报，今晚没菜下锅做员工夜宵了。
周安在不远处听见的时候，也怔了怔。
陈发银也有点头疼，苦笑着走过来把事情跟他重复一遍，然后问他意见。
“周总，你看要不今晚的夜宵就算了吧？跟大家说一声，相信大家应该也都能理解。”
开饭店的，生意竟然好到要自己饿肚子……
厨房里几个听见这事的厨师都面露苦笑，今天备的材料已经翻倍了，大家忙活一晚上，比平时都更饿，结果却没的吃？
周安掏出烟盒，给陈发银打一支，自己也点一支，一口烟雾喷出的时候，说：“夜宵还是要给大家吃的，毕竟今晚都这么辛苦，不加餐也就算了，还让大家饿着肚子回去睡觉，那就太过份了！”
顿了顿，他望向不远处的刘超，“仓库里粉丝还有吗？”
刘超怔了怔，赶紧回答：“有，粉丝还有不少！还有几大捆呢！”
周安点点头，又望向江涛，“冰箱里肉末还有没有？”
江涛点头，“还有二三两吧！但咱们人多，做工作餐肯定不够的。”
这时候，厨房里听见这事的人，不是走近了听，就是在远处竖着耳朵听，反正都在关注，看周安这个做老板的打算怎么解决这事。
“猪肉呢？猪肉还有没有？”
周安又问。
“我看看……”
江涛说着，转身去身后的冰柜翻看，片刻后，他手里拿着一条冻硬的五花肉远远地给周安看，大概半斤左右，“就这么多了！”
周安面露笑容点头，“够了！你抓紧时间把它剁成肉末，加上剩的那二三两肉末一起拿给我！”
江涛低头看看手里硬邦邦的五花肉，一脸苦涩，这么硬的肉，剁成肉末倒也不是不可以，先费力切成薄片，再切成丝，然后再切成肉丁，最后再拿两把刀，用马蹄刀法剁，肯定能剁成肉末。
问题是这活太费劲了，比配十几二十道菜都累人。