大憨生疏地劈着，周安自己也没闲着。
他从案板上抽一把锋利的菜刀过来，将另外一片羊肉上的羊排剔下来，顺手卸下这片羊肉上的前后羊腿，手法很娴熟。
做羊肉，他本就拿手。
剔下来的羊排随手放在案板上，起身拎着那片羊肉去水台那边，厨房的水台一般是两个水槽相连的。
他将其中一个水槽用塞子堵住，然后把整片羊肉放进去，开始放水。
哗哗的自来水没用太久，就把整个水槽填满，整片羊肉全部浸泡在其中。
周安把水柱调小到小孩撒尿的尿线粗细，洗洗手，转身回案板那边。
结果，刚走没几步，身后流水的声音就没了。
回头一看，看见正好洗好几根大葱和老姜的周剑笑呵呵向他邀功，“大哥，我看你水龙头没关死，顺手帮你关了。”
“哦，你很勤快啊！”
周安面无表情地“夸赞”。
周剑笑着谦虚，“应该的，以店为家嘛，当然要学会勤俭节约。”
周安面无表情地呵呵两声，“谁让你这么勤快的？赶紧的!刚才多大的水，你给我重新放出来！我故意放的水，你给我关了？你这么勤快你妈知道吗？”
周剑：“……”
笑容僵在脸上，周剑看看已经满满一水槽的水，“大哥，这水都漫出来了!”
“你想给它兜个尿不湿吗？废什么话！就是要它漫出来，把羊肉里的血水都冲出来，赶紧给我把水龙头打开！”
没好气地教训完，周安黑着脸继续去案板那边。
没走几步，身后再次响起淅沥沥的流水声音。
那半片羊肉，他是准备做白汤羊肉用的，而做白汤羊肉，羊肉不仅要新鲜，还得用水浸泡冲洗干净羊肉里面的血水，冲得越干净越好，否则做出来的白汤羊肉，汤就不会很白，而汤不够白的白汤羊肉还能称得上白汤羊肉吗？
水漫出水槽有什么关系？
水台下面就是排水沟，多少水漫到地上，很快也会流走，厨房地面只会湿一小块，而这在饭店来说是个事吗？
又不是五星级酒店，厨房地面都要保持干爽？
“大哥，大葱和老姜洗好了，这些够吗？”
周安走到案板那里，周剑也跟过来，把洗好的几根大葱和几块老姜放进一只保鲜盒里，弱弱地问。
刚才好心办错了事，被大哥一顿训斥，他气焰弱了很多。
周安扫了一眼，点点头，然后伸手指着地上那只死不瞑目的羊头，对刚刚松了口气的周剑吩咐，“那只羊头看见了吗？去拿把雕刻刀把它上面的毛都刮干净，速度快一点！”
没等周剑反应，周安又一指案板上的置物架，那上面有几个旧保鲜盒，“那里面有雕刻刀，自己挑一把锋利的！”
“哦，好！”
周剑赶紧动手。
这时候，田律也捧着垒成一垛的几个小码斗过来。
“小安，你看看这些够吗？”
说话间，他快走几步，将那几只小码斗都放在周安手边的案板上，将垒在一起的几个小码斗一一分开摆放。