惯例的宣布纪律后,这位法国人教授就坐下去,旁边年龄小一截的助理考官赶紧说:“同学们,这次专业课千人会试的课题,就是这个——”
助理考官从一个敞口的冷水瓶,取出某种食材。
顿时,场内哗然。
夏安看着放大在画面上,黑溜溜,皮肤油滑,像放大版虫类生物的食材,面色有点怪。
“是海参啊——”
只听助理考官不紧不慢地继续说:“同学们请安静,我们也知道干海参在2个小时的考试时间内不可能完全泡发,所以你们所用的海参,将是校方提前浸清水泡了2天的……”
“你们所有做的,就是用海鲜,做菜。”
“日料也好,西餐、中华料理也罢,只要同学们好好发挥自己的特长,融入专精领域,我相信一定可以取得好成绩。”
教职员工给每张厨台分派食材,考场由此进入一段安静真空期,三年级学生,个个愁眉苦脸。
夏安暗中也向校方竖大拇指,咱就喜欢这样搞事的。
要知道,神奈川名门考试课题的重心,向来是“食材”,而非某某特定料理,指名道姓叫学生做什么西餐、中餐。
‘海参’不好泡发,不易煮。
当然,校方提前以清水浸泡海参此举,在夏安看来就是搞事无疑。
2天冷水泡发妥妥的不够。
事到一半就卡住,不上不下,问题就出在这!
“海参肯定还要进一步完全泡发的。”夏安心想,手一把捞起刚刚派发到这两颗大海参,握在手里,捏了捏,已经很软,但是还不够。
海参先行处理,难就难在“泡煮泡”的循环。
要掌握一个度。
校方出题者就鸡贼在这,听周围三年生唉声叹气的氛围就知道了,大家都为难。
不过,这题在夏安看来,却没啥难度。
无论回档前,还是现在。
至少那破零提升至lv1的‘火候’功底,就没白升。
也不用多思考复杂的,直来直去用最简单的法子,夏安拿台子上的电热水壶,煮了一壶沸水,接着把两颗大海参,直接投进壶里,合上盖。
这叫“焖”,也叫沏海参,像沏茶一样。
而如果校方没提前浸泡2天清水的话,这一步要持续10小时左右,海参泡发进度才拉满。
但现在……
海参在沸水里泡多久?
其他人就卡在这。方法,谁都知道,进度也就是“火候”,却是最难掌控的。
大概20分钟后,夏安把水倒干净,取出大海参,再次捏在手里。
温热,极度柔软。
手感意外的滑和细腻。
至于火候够不够,海参泡发进度,海参是不是泡烂了……
Emmm。
夏安脑子里全无这些念头。Lv1的‘火候’等级提升看似微小,却隐隐将他从前的经验和功底,凝合成一种叫感觉的东西。
总之,不需要复杂的思考和计算,他就知道这大海参,已经是最佳泡发状态。
那么接下来,剖腹除内脏,小心地清洗海参内部。
然后,再次投锅煮海参。